Yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek.
Ayran yapımında, doÄŸal nitelikli, yaÄŸlı koyun yoÄŸurdu yeÄŸlenir. Bir ölçü yoÄŸurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler’in geleneksel içkisi olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.
Ayran Göktürkler tarafından bir sefer sırasında ekşimiş yoğurdun ekşiliğini hafifletmek amacıyla üzerine su eklenmesiyle tesadüfen bulunmuştur. içine az miktarda havanda döğülmüş sarımsak suyu koyulursa içimi hafifler ve ağızda hoş bir tat bırakır yalnız içine koyulacak sarımsak suyu miktarı iyi ayarlanmalı ve fazla geçmeden tüketilmelidir.
Ayran yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk ( Balıkesir, Türkiye ) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Buna yanlış olmakla birlikte yayık ayranı da denilmektedir. Ayran ayrıca protein bakımından da çok zengindir.
